柑橘系の香り。ナッツの香り。
苦味が出てきてボディー感、コーヒー感が増す。

香り、苦味、ボディー感、チョコレートのような甘味のバランスが良い。
キレが良く、飲みやすい。

ホンジュラス中部のコマヤグア県のコマヤグア市・シグアテペッケ市近郊の標高約1,300m以上の高地の「山」で良質なコーヒーを生産する地区を厳選しております。

全てのエリアではありませんが、場所によっては短い雨のサイクルが収穫期とぶつかるところがあります。

もともと温度も高い国ですので、高温多湿や雨による異臭発生のリスクは周辺国よりも多いと思われます。


コーヒー豆自体がどんなに高品質でも、その後の精製段階でウエットパーチメントの状態で高温多湿に晒されていると残念な結果になってしまいます。



この『セレクトマウンテン』はその辺りにとても気を配られていて、ウェットパーチメントでの長時間流通のリスクを低減していること。
高温多湿なサンペドロスーラを避け、冷涼な山で保管していることがポイント。



通常のホンジュラスの流通形態では現実化できない「山」での加工にこだわり、品質に悪影響をもたらしうる「一般的なホンジュラスの流通上の問題」を一つずつ取り除いてコーヒーを仕上げています。


祭長的におもしろポイントがあります。

『サンペドロスーラ』は2011年から2016年まで「治安の悪い都市ランキング」で6年連続1位か2位にランクインし、世界一治安の悪い都市として有名になってしまった都市です。

しかも湿度が異常に高い。


『セレクトマウンテン』はこのサンペドロスーラを避けながら精製と輸送を行なっているそうです。
気になる。