苦味が出てきて、ボディー感が増す。
甘み、苦味、ボディー、酸味、ジューシーさのバランスがGOOD。

アフターでチョコレートのような厚みのある甘みが続く。
「苦うま」コーヒー。

グレープ色になるまで樹上で成熟させた果実だけを選んで、一粒ずつ手摘みするというこだわりよう。

特徴的な風味(重厚感、フルーティー感、ナッツの香り、甘さ、豊かなボディー感)を目指して【エスプレッソレディー】は精製されます。



「ナチュラル100%」のエスプレッソレディー。

これだけ聞くと、「普通のブラジルの精選方法をおなじじゃ～～ん。」
そう思いますよね?

でも、同じではないのです。


“普通のブラジル”は、一般的には樹上でカラカラ過熟状態にしてから収穫されています。

“エスプレッソレディー”は、その段階より前の完熟感たっぷりの、レーズン色の完熟果実を選択的に収穫しています。


完熟から過熟にむかう段階の水に浮く大粒の「グレープチェリー」や「スーパーボイヤ」と呼ばれるとても状態の良い果実です。

この状態の果実を選択的に収穫するタイミングが何よりも大切です。
この見極めには、多く経験と深い知識が必要となります。



収穫後にも「レーズン色かつ大粒チェリー」をセレクトしてくれています！